Veckan som gått

Äntligen lördag, så välkommen! Vilken vecka det varit. I tisdags var jag och Nemo på bio och såg Godzilla – King of monsters och det var så mysigt att gå på bio själva. Jag och Nemo har samma smak på filmer och serier och det är kul att han är lite större så vi kan se mer tillsammans. Längtar tills vi kan se Game of thrones, det borde väl vara okej om något år?

På onsdagen var det skolavslutning! Jag är så glad att jag kunde vara med. Nemo slutade trean och Leon ettan, helt galet. På kvällen var vi traditionsenligt på puben i byn och åt tillsammans med tre andra familjer. Barnen har fritids nästa vecka också och sen sommarlov fram till skolan börjar i höst. Tyvärr har vi i familjen bara en vecka ledigt alla tillsamman i år men så får det vara. Det blir en tur till Dalarna, mys i sommarstugan och så får vi ju hem Vissla!

På jobbet har vi haft många begravningar och jag har flängt runt och svettats som en dåre. Men jag tycker det är så roligt och lär mig något nytt varje dag.

Men ändå, fredagen var efterlängtad och det var så skönt att komma hem igår och inte behöva stressa med matlagningen och allt annat.

Nu ska jag göra frukost och sen ut och pyssla lite i trädgården.

Frälst

Igår kände jag mig helt återställd och det var SÅ SKÖNT. Det är lite fånigt men jag känner mig som jag fått ett uppvaknande när jag varit så sjuk att jag inte kan röra mig, vilket tack och lov inte händer ofta.

Att bara ligga ner och inte kunna göra något känns som sån slöseri med tid och jag vill bara upp och fixa med allt möjligt. Jag har ofta små projekt igång och saker att pyssla med och även om jag absolut gillar att slappa så mår jag bra av att vara kreativ och göra saker.

Så, igår var jag bara så glad och lycklig över att må bra och kunna pyssla med växthuset och plantera lite. Satte äntligen ut salladen och så satte jag röd lök, gul lök, vitlök och purjolök. Hittade två hasselnötter som börjat gro så jag chansade och satte ner dem i krukor också.

På kvällen gjorde jag sushi, supergott blev det. Inte alls svårt att göra, jag använder grötris som blir lika bra som sushiris men är billigare, och så ”fuskar” jag med kallrökt lax ibland och det blir faktiskt jättegott.

Idag regnar det vilket är väldigt bra trots att jag velat njuta lite mer av sommarvädret. Men, det behövs så det inte blir som förra sommaren. Har hört att det redan nu är risk för vattenbrist så man ska skippa att fylla pooler och vattna gräsmattor och bara vattna växter och inte slösa vatten när man duschar och så vidare. Hoppas på en mer ”normal” sommar i år även om det var skönt med värme. Jag ska ju jobba större delen av juli och att gå i svart kostym i 35 graders värme är inget jag vill göra mycket av..

Me&I, bortbjudna, bygge & matlagning

Den här helgen har verkligen innehållit lite av varje. I lördags hade jag Me&I-party och det var så mysigt att ha några vänner över, fika och prova kläder. Jag beställde en trenchcoat och en jumpsuit, längtar ännu mer till våren nu!

På kvällen var vi bortbjudna till Kalles faster och bjöds på god mat och dryck. Jättetrevlig tillställning och vi kom hem efter 23. Då satt vi uppe en stund och tittade på Vänner tills vi somnade i soffan.

Idag har Kalle varit i Agusa, jag har byggt höhäckar av kistpinnar jag tagit med från jobbet och så har jag sprungit en runda. Det blåste mycket men i skogen var det skönt och det var härligt att få komna ut.

När jag kom hem planterade jag lite fröer och sen lagade jag och Nemo mat. Barnen har fått välja varsin maträtt den här veckan och den ska de även vara med och laga. Idag var det Nemos tur och vi gjorde Lady och Lufsens spaghetti special och det blev supergott! Och Nemo var jätteglad över att ha lyckats så bra.

Nu ska jag läsa en stund innan det är dags att sova. Kämpar på med Jo Nesbös Fladdermusmannen men fastnar inte riktigt..

Nyårsafton 2018

Vår nyårsafton var lugn, som vanligt. Jag hade gjort efterrätten och kokat potatis kvällen innan och på dagen förberedde jag resten av maten. Jag och barnen var ute en stund och åkte spark och jag plockade grenar till en bordsdekoration.

Årets dukning blev såhär:

Lite mer färg än tidigare år då jag mest kört på svart och silver.

Maten i år blev en riktigt höjdare! Trerätters som vanligt och förrätten blev en skagenbakelse som var gudomligt god.

Huvudrätten bestod av rådjursinnanlår, potatispuckar, whiskeysås och rödvinssås. Potatispuckarna hade vi aldrig testat innan och de var riktigt goda.

Efterrätten blev kladdkaka med delche de luche och cheesecakeswirl. Wow så god!

Full pott på den middagen!

Kvällen bestod sen mest av tomtebloss och att orka hålla oss vakna till tolvslaget.

Hoppas att ni också hade en bra nyårsafton, GOD FORTSÄTTNING!

Kämpa på

Eftersom jag har en intensiv jobbhelg framför mig har jag tagit det lugnt idag. Efter lämning i skolan åkte jag och hämtade ut paket, handlade lite och gick på biblioteket för att låna och reservera böcker. Senaste boken jag lånade fastnade jag inte alls i så den blev inte ens utläst.

Åkte hem och åt frukost och tittade på Modern Family med en trött Dixon som trynade i soffan. Vi tog oss i kragen efter ett tag och stack ut på en springtur. Åtta kilometer blev det och det var kämpigt i slutet. Det märks att jag inte sprungit så mycket på sistone.

Barnen har haft parkour i omgångar idag och sen åkte de med kompisar till Malmö och gick på Laserdome och åt på Burger King. Sån lyxtorsdag! Barnen var överlyckliga när de kom hem.

Jag och Kalle njöt av sushi och en lugn kväll i soffan med ansiktsmask och poddar. Jag virkade och han scrollade på mobilen, så himla spännande vi är..

Nu ska jag läsa lite och sen sova, jobbar dygn imorgon med börjar inte förrän 15, så skönt!

5-rätters middag

Vilken härlig kväll vi hade igår! Carlenhagarna kom på middag och vi bjöd på 5-rätters middag. Så gott! Och uppskattat blev det också vilket är roligt. Älskar att bjuda hem vänner, laga god mat, fixa till mig lite snyggt och duka fint.

Första förrätten var Avokadokräm med räkor, stenbitsrom, rödlök, dill och en bit smörstekt bröd. En av mina favoritförrätter. Förrätt nummer två blev pankopanerad chèvre med lufttorkad skinka, fikon, valnötter och honung. Varmrätten var en enkel men god räkpasta och sen mumsade vi i oss camembert med hjortronsylt och tillsist brownies med grädde. Ganska mätta och nöjda sen kan jag lova.

Vi avslutade kvällen med gammal hederlig Singstar, så himla roligt! Barnen var med och sjöng och sen spelade vi Mariokart tills ögonen gick i kors. Våra gäster sov över och idag har vi ätit frukost, sett film och tittat på kaninerna.

Strax ska jag köra Nemo till ett kalas och efter det är det simskola. Trevlig söndag på er!

Lax med koriander & vitlök

I söndags gjorde en kollega till mig en sjukt god lax som jag var tvungen att göra hemma idag. Jättegod och en rätt med få points vilket är bra för mig.

Lax med koriander & vitlök

1 portion – 5 smartpoints

Lägg en laxfile i folie. Ta färsk koriander och blanda ihop med en hackad vitlöksklyfta. Blanda ihop med en tsk olja (1 sp) och lägg blandningen över laxen. Vik ihop folien och ställ in i ugnen i 20-25 minuter på 175 grader.

Koka potatis (1 potatis = 1 sp) och servera tillsammans med laxen, en matsked aioli (3 sp) och sallad. Underbart gott!

Pasta Alfredo

Alltså den här rätten är så vansinnigt god, fattar inte varför vi inte äter det oftare?? Jag gjorde den igår och lyxade även till det med hemmagjord pasta, pricken över i:et.

PASTA ALFREDO

2 portioner

2 portioner pasta

Salt, till pastavattnet

75 g parmesanost

1/2 dl valnötter

1/2 dl pinjenötter

1/2 tsk salt

50 g smö 1 vitlöksklyfta

1 dl vispgrädde

Svartpeppar

Koka upp vattnet till pastan och salta. Dela osten i bitar men spara lite som du river fint och dekorerar med när du serverar.

Kör ost, nötter, salt, smör och vitlök i en mixer. Mixa till en smet. Vispa grädden och vänd ner i ost- och nötblandningen. Koka pastan, häll av vattnet och blanda i Alfredoblandningen i den rykande heta pastan. Toppa med riven parmesan och några vrid med pepparkvarnen. Servera direkt!

Galet gott!

Bönburgare

Ikväll har vi ätit bönburgare, hemmagjorda, och de blev riktigt bra. Kan vara svårt att få vegetariska biffar att hålla ihop tycker jag men det var inga problem här.

BÖNBURGARE

6 små eller 4 stora

1 burk kokta kikärter

Ca 4 msk kikärtsspad

1 burk kokta svarta bönor

1,5 dl ströbröd

2 msk potatismjöl

1 msk rapsolja

1 riven vitlöksklyfta

1 msk rökt paprikapulver

1 msk kinesisk soja

1 msk grönsaksfond

2 tsk mald spiskummin

2 tsk dijonsenap

1 tsk chilipulver

Salt

Mät upp 4 msk spad från kikärtsburken. Skölj bönor och ärter i kallt vatten och låt rinna av. Mosa bönor och ärter till en grov massa med händerna eller en gaffel. Blanda med resten av ingredienserna. Tillsätt mer ströbröd om smeten är för blöt. Smeten ska vara fast och lätt att forma. Stel burgarna tills de har fin färg och är genomvarma.

Friterad chèvre

Ikväll har vi ätit något så gott! Ni måste prova, en riktig höjdare som jag definitivt kommer laga fler gånger.

Sallad med friterad chevre och lufttorkad skinka

Blandad sallad
Valnötter
Chevre + panering
Lufttorkad skinka
Honung
Björnbär
Flingsalt

Panering:
mjöl
ägg
ströbröd

Rosta valnötterna lätt i het torr panna.

Häll mjöl, uppvispat ägg och ströbröd i varsin skål. Skär chevren i skivor, går bra med både smal eller tjock. Doppa skivorna först i mjöl, sen ägg och sen ströbröd. Se till så det täcker ordentligt. Fritera dem sedan i 160 C tills de blir gyllene och låt rinna av.

Toppa salladen med nötter, skinka och de friterade osttskivorna. Strö över björnbär och ringla över honung och flingsalt.

Receptet hittade jag här.