Det blir inte alltid bra

Jag hade tänkt lägga upp receptet på en varm sallad med linser, blomkål och granatäpple och en dressing med bland annat olja och tahini men det blev ingen wow-upplevelse direkt så jsg struntar i det.

Jag har en intensiv jobbvecka vilket är priset man får betala för sina veckolånga ledigheter. Tror jag kommer landa på 55 timmar när veckan är slut. Jobbade helgen också och då känns det extra mycket.

Har kommit på att jag vill köpa en ny bil. Vi har två bilar och den jag kör är ”den stora bilen” och den är 13 år gammal nu. Kalle kör den lilla bilen (grisbilen) och jag vill ha en ny och så kan Kalle ta min. Kollar på Toyota Rav4, Nissan x-trail och Honda crv. Ska ju erkänna att jag kan nada om bilar och är ointresserad så jag går mest på färg typ.. Har hittat en i Jönköping jag vill ha men pallar jag åka dit?

Det som skulle bli gott…

Fonduekväll

Vilken härlig kväll vi hade igår! Vi bjöd hem några av barnens kompisar och deras föräldrar på fondue. Vi fick en gryta i julklapp och igår var det premiär för att använda den. Vi åt Avokadokräm med räkor till förrätt och sen hade vi dovhjort, vildsvin, rådjur och älg till fonduen och doppade i fem olika såser. Till efterrätt hade jag gjort en nutellasemifreddo som blev otroligt god. Vi satt uppe till sent och babblade om allt möjligt och klockan gjorde ett skutt fram en timme och jag var inte i säng förrän närmare halv fyra efter att ha röjt lite. Ett av barnen ville sova kvar så Nemo hade sin första nattgäst, så mysigt.

Jag har snott några bilder av Camilla.

Räksallad med japansk dressing

4 PORTIONER

1 stor avokado
1 stor mango
0.5 gurka
12 rädisor
70 g små salladsblad
50 g böngroddar
300 g skalade räkor
2 msk sesamfrön, torrostade

JAPANSK DRESSING
2 msk grovt riven ingefära, finhackad
1 röd chili, finhackad
3 msk japansk soja
2 msk flytande honung
1.5 tsk ättiksprit (12 %)
1 msk neutral olja

Blanda alla ingredienser till dressingen. Skär avokado, mango och gurka i bitar. Kvarta rädisorna.

Varva salladsbladen med alla grönsaker på ett fat och toppa med räkorna. Ringla över dressingen och strö på sesamfröna.

Receptet hittade jag här.

Nyårsafton 2017

Vår nyårsafton var lugn med god mat och en kamp för att hålla sig vaken till tolv. Vi gick ut mellan huvudrätt och efterrätt och åkte pulka i mörkret och tände några tomtebloss. Mysigt och alldeles lagom. Igår var jag ändå jättetrött, lustigt det där. Även om det inte var fest är kroppen trött som om det varit det. Lika som fredagkvällar, då är jag sjukt trött vad jagn gjort på dagen.

Lite bilder på dukningen och maten bjuder jag på, älskar att duka fint och på nyår får man gå lite bananas.

Linscurry med pumpa, kokos & lime

250 g torkade svarta linser
400 g butternutpumpa
5 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1-2 röda chilifrukter
2 tomater
Spiskummin
Gurkmeja
Malen kanel
Paprikapulver
Malen koriander
1 förp kokosmjölk (400 ml)
1 msk tahini
1 msk honung el agavesirap
1 msk färskpressad limejuice
3 msk japansk soja
Olivolja
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka linserna enligt förpackningen, häll av, låt rinna av och ställ åt sidan.

Skala och skär pumpan i cm-stora tärningar. Lägg i en ugnsform och blanda med olja och salt. Ställ i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Skala, dela och finhacka schalottenlöken. Skala vitlöken och krossa till en paste med 1 tsk salt.

Dela, kärna ur och finhacka paprika och chili. Hacka tomaterna. Fräs löken i olja på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, paprika, chili, tomat och kryddorna. Fräs ytterligare några minuter på låg värme.

Rör u linserna, pumpan, kokosmjölk, tahini och honung. Låt sjuda i ca 5 min. Rör då och då, späd ev med vatten.

Tillsätt limejuice och soja. Låt sjuda ytterligare någon minut under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris, yoghurtsås (yoghurt, honung, olja, salt), färsk koriander, gurka och picklad rödlök.

Tacobowl

Igår testade jag ett recept från tidningen Amelia höst som var jättegott, det kommer definitivt att lagas igen. Mättande och fräscht och enkelt att göra till många.

TACOBOWL
4 portioner

200 gram quinoa

SALSA
Körsbärstomater, tärnade
1 rödlök, tärnad
1 paprika, tärnad
Juicen av en lime

LIMESÅS
1,5 dl gräddfil
Juicen av en lime
En nypa salt

HETA BÖNOR
Olivolja
2 schalottenlökar, tärnade
400 gram bönor, sköljda och avrunna
200 gram puylinser, kokta
2 avokador
1 tsk mald, färsk oregano
2 vitlöksklyftor, krossade
1/2 tsk spiskummin
1-2 jalapenofrukter, urkärnade, finhackade
1 tsk paprikapulver
3/4 tsk salt

TILL SERVERING
2 avokador, urkärnade, skalade skivade
Limeklyftor
Stark sås, tex Sriracha
Hampafröen näve färsk babyspenat

Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen, ställ åt sidan. Blanda ingredienserna till salsan och limesåsen separat och ställ undan.

Hetta upp en stekpanna/gryta och stek schalottenlöken i 4-5 minuter tills den är transparent. Häll i ytterligare en skvätt olivolja, lägg i övriga ingredienser till de heta bönorna och stek på låg värme i fem minuter.

Lägg upp quinoa och heta bönor i serveringsskålar. Tillsätt avokado, limeklyftor, salsa och limesås. Servera med het chilisås på bordet.

Quinoaburgare

Ikväll har vi ätit Quinoaburgare och det var riktigt gott tycker jag, till och med barnen åt dem (!!!). Jag äter ju gärna vegetariskt och ibland vill man ha snabba och enkla alternativ men de flesta vegetariska halvfabrikat innehåller gluten så då går det bort om hela familjen ska äta.

Men, i början av sommaren köpte jag hem ett par olika förpackningar med vegetariska biffar och burgare, bara att blanda innehållet med hett vatten och sen forma hamburgare och steka. Supersmidigt och väldigt gott. Vi åt med hemmagjorda pommes, ost, sallad, dressing, tomat, lök, ketchup och bröd.

Avokadopasta

Idag lagade jag en riktigt god pastarätt med avokado. Jag hittade receptet här och serverade tillsammans med kycklingbacon, fetaost och pinjenötter.

AVOKADOPASTA
2 portioner

2 mogna avokado
1/2 kruka med basilika
1 citron ( rivet skal + 1-2 tsk pressad citronsaft)
1 msk olivolja
1/2 tsk sambal oelek

Koka upp färsk pasta, och under tiden gör du avokadosåsen
Skala och tärna ner avokadon, tillsammans med basilika, citron, olivolja & sambal oelek. Mixa allt slätt. Häll bort pastavattnet när pastan är klar, rör ner avokadokrämen i samma gryta. Och servera genast.

Shopping, spring & uppäten pärlhöna

Idag vaknade jag av att regnet fullkomligen öste ner. Mysigt men jag blev inte så sugen på att ge mig ut och springa vilket var min plan och jag struntade faktiskt i det. Jag har egentligen inte något mot att springa i regn men när det ber liknar ett skyfall så slipper jag gärna.

Så jag och Nemo gjorde en utflykt till en plantskola i Skåne-Tranås där jag köpte jättefina ljusstakar och sen vidare till Bo Ohlsson i Tomelilla. Tyvärr var det inte bara vi som åkt dit denna regniga dag utan det var smockfullt med folk och massor av barn som gallskrek. Jag får lite smått panik och det blev inte så mycket tittande utan mer försöka hitta det jag var ute efter, det vill säga födelsedagspresenter till Leon som fyller år nästa vecka.

När vi körde hem hade himlen börjat spricka upp och jag gav mig ut på en springtur när vi kom tillbaka till stugan. Jag är ju sämst på att hitta och rundan jag brukar springa här glömmer jag till varje sommar så det blev en annan som slutade på nio kilometer.

Ikväll har vi ätit en av pärlhönorna som jag hade om ni minns? De gick ju bara runt och skrek och var jättedumma mot de andra hönsen så de fick vandra vidare till hönshimlen. Gott blev det iallafall, vi gjorde den hel i ugnen och fyllde den med morötter, purjolök, bacon, rökt korv, parmesan och lite annat.

Pasta med sparris & parmesan

Igår lagade jag den här rätten och det var både enkelt och supergott. Går säkert att variera på massa olika sätt också.

PASTA MED SPARRIS & PARMESAN
4 portioner

400 g pasta
1 knippa grön sparris
1/2 dl olivolja
2 skivade vitlöksklyftor
60 g pinjenötter
1 tsk chiliflakes
2 dl finriven parmesanost
Flingsalt
Nymalen svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning. Ansa sparrisen och skär i tre bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek sparris, vitlök, pinjenötter och chiliflakes ca 3 min. Vänd ihop med den nykokta pastan, ev mer olja och parmesan. Smaka av med salt och peppar.