Pasta med kantareller och mascarpone

Ikväll har vi ätit en riktigt god middag, hemgjord pasta med kantareller, vitt vin, parmesan och mascarpone. Mums! Ni måste prova så här kommer receptet. Jag gjorde egen pasta till men det orkar man ju oftast inte men köp färsk iallafall, det är rätten värd.

PASTA MED KANTARELLER OCH MASCARPONE
Portioner: 4

400 g pasta
500 g kantareller (karljohans, trattkantareller eller kastanjechampinjoner funkar också)
3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 msk finhackad chilifrukt
1 dl torrt vitt vin
1 msk konc kycklingfond eller grönsaksfond
1 dl mascarpone (à ca 100 g)
1 1/2 dl finriven parmesanost
hackad bladpersilja
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av men spara 2 dl av pastavattnet.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Skär ev kantarellerna i bitar om de är stora. Lägg svampen i en torr och het stekpanna. Fräs tills vätskan från svampen kokat bort.
Tillsätt 1–2 msk olivolja och hälften av schalottenlöken och vitlöken. Låt fräsa tills svampen är nästan knaperstekt. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan.
Fräs resten av schalottenlöken och vitlöken samt chilin olivoljan i några minuter. Häll i vinet och låt koka tills cirka hälften återstår. Tillsätt fond och 1 dl vatten. Låt småkoka några minuter. Rör ner mascarponen. Blanda pastan med såsen, svampen och hälften av parmesanen. Späd ev med lite av pastavattnet.
Strö över persilja och servera resten av parmesanosten till. Mal över svartpeppar.

Receptet kommer härifrån.

Första klass

Idag är det en stor dag, Nemo börjar första klass. Herregud jag har ett skolbarn! Det var en förväntansfull och glad kille som jag lämnade i skolan och han tyckte det var toppen att träffa alla kompisar igen.

Jag får nästan lite panik nu när barnen är så stora, snart vill de väl inte umgås med oss längre. Nästan så jag vill ha en bebis för att ”stanna tiden” lite.

Nu ska jag och Leon åka och handla. Har skjutit på det hela veckan men nu måste vi iväg. Allt är slut, verkligen allt så det blir en riktig storhandling.

Morgonintervaller

Sista dagen på sommarlovet idag, imorgon börjar Nemo skolan och på måndag börjar Leon förskolan igen. Jag startade dagen i löparskorna medan barnen kollade IPad. Värmde upp en runda i skogen och sen sprang jag de vanliga 200-metersintervallerna utanför huset. Bra tryck i benen precis som sist och passet blev sex kilometer.

Det blev även veckans sista träningspass då jg faktiskt tänkte springa ett lopp på lördag – Veberödsrundan! Hade lite glömt det men blev påmind av Facebook så jag går dit och efteranmäler mig på lördag, har mindre än en kilometer till starten och banan går förbi bort hus. Hur perfekt?

Man kan välja mellan att springa 21 kilometer och 7 kilometer. Jag kommer springa sju då jag har en fjäll(halv)mara en vecka senare. Första gången jag sprang Veberödsrundan 7 kilometer var 2012 och då vann jag faktiskt med tiden 37 minuter. Så himla glad jag var, ett av mina första lopp. Andra gången jag sprang var 2014 då jag gjorde ett kanonlopp på 32 minuter och kom trea, så sjukt nöjd. Vi får se hur jag ligger till i år, har inte tränat för snabba, korta lopp så om jag kommer ner till 32 minuter vet jag inte. Kul ska det bli iallafall och det kanske är sista gången Veberödsrundan går av stapeln tyvärr så det gäller att passa på.

På upploppet av Veberödsrundan 2014

Malmöfestivalen

Jag tänkte blogga igår kväll men glömde visst bort det, plöjde tre avsnitt av Suits och den serien är så himla bra!

Vi åkte till Malmöfestivalen igår men så mycket festivalande blev det egentligen inte. Jag märker på mig själv hur jobbigt jag tycker det är med mycket folk. Jag blir stressad och känner mig inte alls bekväm. Att bo här ute är verkligen perfekt för mig.

Vi åt direkt vi kom till Malmö men inte ens det gjorde vi på festivalen. Orka stå i långa köer med massa folk med två barn som inte vill äta samma mat så man måste stå i en till kö. Jag köpte korvar hos Pölsemannen till barnen och vegetariska vårrullar på Krua Thai till mig och efter maten gick vi till Barnlandet. Massa saker att prova på och barnen byggde med kaplastavar och hus med brädor. Väldigt fint ordnat och perfekt att hänga med barnen där ett tag.

Sen gick vi vidare till A Bushel and a Peck, Mirijams tatueringsborttagningsstudio. Riktigt snygg studio! Fint inredd och med roliga grejer att titta på. Man behöver inte vilja bli av med en tatuering för att kika in, Mirijam säljer både smycken och tavlor som coola kvinnor har gjort. Jag har ett par örhängen därifrån sen innan och igår köpte jag en tavla, ni ska få se den så fort jag köpt en ram och fått upp den på väggen.

Sen gick vi till HM och köpte lite nya kläder till barnen, byxor, tröjor, kalsonger och strumpor. Jag hittade lite fint på HM Home också och så köpte jag korgar till barnens garderob för att få bättre ordning. Rensade och fixade garderoben när vi kom hem så nu är barnen redo för skol- och förskolastart! Bara ett par stövlar till Nemo som fattas.

Festivalonsdag

Efter en lugn och skön dag på hemmaplan ska vi bege oss till Malmö och gå på festival idag. Tänkte att barnen skulle tycka att det vore kul att besöka Barnlandet och så ska vi uppdatera garderoberna lite och hälsa på Mirijam.

Frukost och en promenad med Dixon blir det först iallafall, och sen sticker vi.

Kalle sköt en jättefin bock igår förresten! Han har spanat på den länge och det var den han hade siktet inställt på när han gav sig av så det var kul att han lyckades. Han kom hem vid 23 igår och i säng en timme senare och sen gick han upp säkert innan fem imorse, stackarn..

Löpning, björnbär & bygge

Dagen startade med ett löppass innan frukost. Tänkte springa igår kväll men benen kändes lite slitna efter lördagens långpass så jag väntade tills idag. Tog en runda i skogen och det var svalt och skönt. Sex kilometer blev det då barnen väntade hemma, vill inte vara borta längre.

Det var bockjaktspremiär idag så Kalle och Dixon åkte hemifrån vid typ tre inatt så jag och barnen har varit själva hela dagen. En paus från Dixon, så skönt ärligt talat. Hönsen har fått vara ute hela dagen och vid läggdags gick de självmant in. Jag och Leon har övat på att cykla idag och sen har jag fixat till hönsen, städat och byggt en dubbelgunga och en klätterställning.

Det regnade en hel del mitt på dagen men på eftermiddagen kom solen och det var så skönt ute. Jag satte mig och solade en stund på Dixons veranda och önskar nu att jag hade en veranda där i eftermiddags- och kvällssolen.

Jag och barnen drog iväg på lite bärplockning innan middagen. Om man går längst ner i vår trädgård kan man gå vidare ut i en stor hage i ett naturvårdsområde och där finns massa björnbärsbuskar. Vi fyllde nästan en hink och jag frös in de mesta av bären men testade att göra en gluten- och sockerfri paj av några. Pajen blev jättegod, recept kommer.

Nu sitter vi i pyjamas och tittar på film efter en jättebra dag. Älskar sådana här dagar då man inte har några planer utan pysslar med lite av varje utan stress.

Badet

Och så har vi kommit in i sista semester- och sommarlovsveckan och värmen kom tillbaka idag, så härligt! Jag hade lovat barnen att åka till utebadet här i byn så efter muffinsbak, frukost och promenad med Dixon så var vi där vid halv tolv. Och barnen hade så roligt, vilka små fiskar de blivit! Från att inte vågat doppa huvudet så har de lärt sig simma, dyka, simma under vattnet och idag har de sprungit och hoppat från kanten och gjort bomben. Nemo tog mod till sig och hoppade i den djupa bassängen också, nemas problemas.

Första timmarna hade vi badet för oss själva och vi badade och fikade på gluten- och sockerfria blåbärs- och vaniljmuffins. Framåt eftermiddagen kom det lite mer folk och en klasskompis till Nemo kom så han och Nemo badade och jag och Leon spelade kubb med hans mamma och bror. Vid fyra var vi tvungna att åka hem då Dixon varit ensam så länge, hade gärna stannat en stund till.

Gala & Tangos

Igår var det dags för den årliga vinkvällen i sommarstugan! I år var det tema för kvällen: Gala. Både jag och Emma klädde upp oss fint och var riktigt tjusiga. Framförallt Emma var fab i en klänning hon fick av mig för ett par veckor sen. Jag köpte den för 60 riksdaler på Wish men jag tyckte den verkade vara för liten för mig men på Emma satt den perfekt.

Vi brukar grilla på våra vinkvällar men i år hade vi bestämt att göra tangos, små langos som man toppar med lite allt möjligt. Vi vräkte i oss allihop och det var en riktig succé, otroligt gott!

Det VR ju inte bara jag och Emma på vinkvällen, även om det mest var vi som drack vin. Kalles föräldrar, Kalle, Morgan och jörgen var också med. Vi satt ute på verandan och pratade och lyssnade på musik och hade en riktigt bra kväll. Fjärde året i rad som vi har vinkväll nu, en tradition som jag verkligen tycker om!

Sista långpasset

Idag, två veckor innan Sälen Fjällmaraton, sprang jag sista långpasset inför loppet. Kalle skulle till Agusa så jag hängde på och sprang sen tillbaka till sommarstugan. Det gick lätt att springa idag och jag kunde hålla ett bra tempo. Efter typ åtta kilometer blev jag typ stum i framsidan av höger lår, som att jag tappade krafterna i det. Men jag kunde springa på bra ändå.

17 kilometer blev det och det känds lätt hela tiden. Sista 2,5 kilometrarna sprang jag längs havet på sandiga stigar vilket drog ner tempot men jag kunde ändå stanna klockan på 1.37 med ett snittempo på 5.45. Det är jag väldigt nöjd med och nu ska jag väl vara rätt så redo för mitt första Fjällmaraton.

En lite rolig grej: när jag satt på verandan efter att ha duschat så gick plötsligt en brud förbi! Inte varje dag det händer så jag följde efter ner till stranden så nu har jag varit på bröllop också!

Lugn i köket

I onsdags hade jag ju ett riktigt pms-bryt och bestämde mig för att på torsdagen skulle jag ha det lugnt och skönt, ingen stress och inga måsten. Vet ni vad jag gjorde? Jag fixade i köket hela dagen. Gjorde knäckebröd, bakade glutenfria tekakor med chiafrön och till sist glutenfria hamburgerbröd.

Nemo och Erik lekte hos oss och Leon lekte med Noa hos grannarna så det var inget syskontjafs heller. På eftermiddagen blev det lite sol och Nemo och Erik ville bada så jag hängde med ut och pysslade hos kaninerna, också otroligt lugnande.

Så det blev en bra dag och jag återhämtade mig ordentligt. Skönt.