Rusningstrafik

Alltså jag skulle ALDRIG kunna ha ett jobb där det innebar att jag behövde köra i rusningstrafik. Nu har jag gått utbildning i två dagar och kört till och från Lund i rusningstrafik både morgon och eftermiddag. Det är fan rena döden. Idag fick jag köra mellan Lund och Dalby i 10 KILOMETER I TIMMEN! En sväng fick jag dra på i 20 men då blev det lite läskigt..

Idag hade jag som mitt mission att fota allt jag åt under dagen och lägga upp på
Instagram. Vi äter frukost, lunch och har eftermiddagsfika. Det känns som att vi inte gör något annat än äter faktiskt. Lär oss lite om lösningsfokus mellan varven också och dagarna har gått fort. Nu är det en dag kvar och det är på fredag. Imorgon är jag ledig och då ska jag till frisören, äntligen!

image

image

image

image

image

image

image

Chili Con Carne

Ikväll har vi ätit chili con carne, så otroligt gott! Vi hade sallad, majskolv och tortillas till men man kan ju ha ris, baguette, nachochips eller vad man tycker är godast till.

CHILI CON CARNE
4 portioner

2 gula lökar
400 g köttfärs
Olja att steka i
Röd chili
Paprikapulver
Svartpeppar
Salt
1-2 msk soja
1 burk krossade tomater
2 burkar vita bönor i tomatsås

Skala och hacka lökarna. Bryn löken i en gryta och när den blivit mjuk så steker du med köttfärsen. Smaka av med chili, paprika, svartpeppar, salt och soja.

Tillsätt tomaterna och låt alltsammans koka ihop tills smaken är mustig och röran blivit tjock. Ju längre koktid desto fylligare smak.

Tillsätt bönorna och låt alltsammans bli varmt. Smaka av med mer kryddor om det behövs. Servera med valfria tillbehör!

image

Halloumiwrap

Tänkte tipsa om en snabb, god och enkel lunch som jag brukar göra.

Ta ett tortillabröd och bred på en klick créme fraiche och lite chilisås. Lägg på sallad och andra grönsaker. Dela halloumiost i stavar och stek i olja tills de är mjuka och fått färg. Lägg halloumin på grönsakerna, vik ihop brödet och ÄT!

image

Nya rutiner

Och så var semestern slut och det känns helt okej. Jag har haft en lång semester fylld med roligheter och känner mig redo för vardag igen. Det är skönt med rutiner faktiskt och idag kickar vi igång dem.

Jag och barnen har kommit överens om en ny morgonrutin, allt för att det ska gå smidigt och undvikas tjafs. Min plan är att vi går/cyklar till skolan och förskolan varje dag och att Dixon följer med så att han får börja dagen med en promenad. Jag ska starta nya rutiner med mig själv också då jag lagt på mig en hel del vikt i sommar. Jag tänker inte vikthetsa och hålla på men byxorna får gärna passa igen och jag känner mig svullen och trivs inte. Så bättre matrutiner och lite koll på hur mycket jag äter, det blir lätt onödigt mycket. Så mindre mål oftare är planen. Och mindre snacks. Jag äter ju fortfarande inte socker men har trappat upp snacksätandet istället och har ätit chips och ostbågar som aldrig förr. Stopp på det, bara att inse att jag byter beroende.

Och med träningen är planen att efter fjällmaran på lördag (!!!) så ska jag få in ett styrkepass i veckan också. Har inte tränat styrka sen i februari och sen började jag träna inför Womens Health Halfmarathon och sen föll styrketräningen helt bort.

Så, det är mina planer inför hösten. Hösten är ju en riktig nystart tycker jag, mer än nyår är.

Dagens planer är att plocka undan lite här hemma. Har precis ätit grötfrukost och regnet ÖSER ner ute och det blev sjukt mörkt. Sen blir det en springtur, funderar på att köra iväg någonstans och springa. Ha en bra måndag!

image

Uppladdning

Sitter just nu och laddar upp med gröt inför Veberödsrundan. Starten för 7 kilometer går 11.15 och man kan efteranmäla sig fram til start. Perfekt, då behöver jag inte gå hemifrån förrän typ tjugo i elva.

Jag testar ett nytt grötrecept som jag tänkte dela med mig av, gott och supermättande.

GRÖT MED JORDNÖTSSMÖR & BANAN
image

Koka 1 dl havregryn, rårisflingor eller andra gryn med vatten och salt enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt 1 msk linfrön och 1 msk osötat jordnötssmör. Rör om tills smöret har smält. Häll upp i en skål och toppa med banan och goda bär. Häll över tex mandelmjölk eller annan valfri dryck.

image
Receptet hittade jag i senaste numret av Buffé.

Pasta med kantareller och mascarpone

Ikväll har vi ätit en riktigt god middag, hemgjord pasta med kantareller, vitt vin, parmesan och mascarpone. Mums! Ni måste prova så här kommer receptet. Jag gjorde egen pasta till men det orkar man ju oftast inte men köp färsk iallafall, det är rätten värd.

PASTA MED KANTARELLER OCH MASCARPONE
Portioner: 4

image

400 g pasta
500 g kantareller (karljohans, trattkantareller eller kastanjechampinjoner funkar också)
3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 msk finhackad chilifrukt
1 dl torrt vitt vin
1 msk konc kycklingfond eller grönsaksfond
1 dl mascarpone (à ca 100 g)
1 1/2 dl finriven parmesanost
hackad bladpersilja
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av men spara 2 dl av pastavattnet.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Skär ev kantarellerna i bitar om de är stora. Lägg svampen i en torr och het stekpanna. Fräs tills vätskan från svampen kokat bort.
Tillsätt 1–2 msk olivolja och hälften av schalottenlöken och vitlöken. Låt fräsa tills svampen är nästan knaperstekt. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan.
Fräs resten av schalottenlöken och vitlöken samt chilin olivoljan i några minuter. Häll i vinet och låt koka tills cirka hälften återstår. Tillsätt fond och 1 dl vatten. Låt småkoka några minuter. Rör ner mascarponen. Blanda pastan med såsen, svampen och hälften av parmesanen. Späd ev med lite av pastavattnet.
Strö över persilja och servera resten av parmesanosten till. Mal över svartpeppar.

image

Receptet kommer härifrån.

Gala & Tangos

Igår var det dags för den årliga vinkvällen i sommarstugan! I år var det tema för kvällen: Gala. Både jag och Emma klädde upp oss fint och var riktigt tjusiga. Framförallt Emma var fab i en klänning hon fick av mig för ett par veckor sen. Jag köpte den för 60 riksdaler på Wish men jag tyckte den verkade vara för liten för mig men på Emma satt den perfekt.

image

image

image

image

Vi brukar grilla på våra vinkvällar men i år hade vi bestämt att göra tangos, små langos som man toppar med lite allt möjligt. Vi vräkte i oss allihop och det var en riktig succé, otroligt gott!

image

image

image

image

Det VR ju inte bara jag och Emma på vinkvällen, även om det mest var vi som drack vin. Kalles föräldrar, Kalle, Morgan och jörgen var också med. Vi satt ute på verandan och pratade och lyssnade på musik och hade en riktigt bra kväll. Fjärde året i rad som vi har vinkväll nu, en tradition som jag verkligen tycker om!

image

Pasta med pesto och champinjoner

Även om jag älskar att laga mat gillar jag snabba rätter man svänger ihop på ett kick. Snabblagad mat som INTE är korv och köttbullar typ. Här är ett väldigt gott och enkelt recept.

image

PASTA MED PESTO OCH CHAMPINJONER

500 gram pasta
1 burk röd pesto
olivolja
babychampinjoner

Koka pastan i saltat vatten. Under tiden steker du babychampinjonerna i olivolja. Häll bort vattnet och vänd ner valfri mängd med pesto. Vänd ner champinjonerna och servera. Jag stekte med tärnad halloumiost också och det blev väldigt gott.

image
Jag hittade receptet här.

Pitavåfflor med getost

Det här åt vi i veckan. Nemo med ost och ketchup, Leon med kyckling och ost, och Kalle la till kyckling på sin, jag åt som det står i receptet.

image

PITAVÅFFLOR MED GETOST
2 portioner

2 pitabröd
2 strimlade salladslökar
Olivolja
Grovhackad ruccolasallad
Halverade körsbärstomater
Chevreost

Dela bröden i en undre och en övre halva. Fäs löken mjuk i oljan. Blanda ner ruccolan och låt den mjukna någon minut. Fördela blandningen på de undre brödhalvorna. Lägg på tomater och ost, täck sedan med den övre brödhalvan. Hetta upp våffeljärnet och pensla med olja. Grädda ett bröd i taget tills osten börjat smälta och bröden fått färg.

image

Pasta med pesto och sparris

I måndags lagade jag den här riktigt goda vegetariska pastan. Är väldigt inne på vegetariskt för tillfället och eftersom jag var själv hemma fick jag tre härliga matlådor av det som blev över.

image

PASTA MED PESTO OCH SPARRIS

400 gram pasta
1/2 stor burk eller 1 liten burk med basilkapesto
smör eller olivolja
1 knippe sparris
salt & peppar
Toppa med grovhackade valnötter

Koka pastan enligt anvisningar på förpackning. Skär upp sparrisen i lagom stora bitar, och fräs den mjuk i smör.
Häll bort pastavattnet, och vänd ner peston. Rör sedan ihop med den frästa sparrisen.
Strö över valnötter och servera. Det är också gott att riva över parmesan.

image