SÖTPOTATISSOPPA MED JORDNÖTSSMÖR
4 portioner

1 sötpotatis
2 palsternackor
1 paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl grönsaksbuljong
En burk kokosmjölk
3/4 dl jordnötssmör
Chiliflakes
Ingefära
Malen koriander
Senapsfrö
Salt
Saften från två lime

Hacka lök och vitlök och fräs på låg värme tillsammans med chili, ingefära, koriander och senapsfrön. Skala och tärna palsternackorna och sötpotatisar, strimla paprikan. Tillsätt i grytan och häll på buljongen, låt puttra i 30 minuter. Tillsätta kokosmjölk och jordnötssmör, mixa soppan slät och smaka av med limesaft och salt. Servera med ett gott bröd och färsk koriander.

INDISK KIKÄRTSCURRY MED ROSTAD KOKOS
4 portioner

1 gul lök
0,5 dl rapsolja
2 tsk gurkmeja
2 tsk mald spiskummin
2 tsk mald koriander
0,5-1 tsk chilipeppar (jag hade i en hel)
2 burkar kokta kikärtor
2 dl krossad tomat
1-2 dl vatten
Salt efter smak

Gott till:
Kokosflingor
Lime
Färsk koriander

Hacka löken fint. Hetta upp oljan i en wokpanna eller stekpanna med hög kant. Fräs löken tillsammans med gurkmeja, spiskummin, koriander och chili. Vänd ner kikärtorna.

Tillsätt tomat och vatten och låt puttra ihop i cirka 15 minuter. Tillsätt mer vatten om du tycker att såsen ska vara tunnare. Smaka av med salt och eventuellt mer chili. Jag tillsatte även curry.

Rosta kokos att toppa med. Hetta upp en gjutjärnspanna. Häll i kokosflingorna och rör runt tills de börjar ta färg. Se upp, det går fort! Servera till kikärtscurryn tillsammans med ris och de andra tillbehören.

Receptet kommer från kokboken Ännu mera vego.

Alltså, den här rätten MÅSTE ni laga! Otroligt gott, och skräms inte av att det verkar avancerat för det är det inte!

SATAYTOFU
4 portioner

Woksås

0,5 dl jordnötssmör, gärna crunchy
0,5 dl hett vatten
0,5 dl sweet chilisås
2 msk japansk sojasås
Juice från en lime
1 mak sesamolja

Woken

300 g fast, naturell tofu + 1 msk japansk sojasås
1 litet broccolihuvud
1 röd paprika
150 g sockerärtor (jag hade glömt köpa det och strimlade morot istället, mycket gott)
1 bunt salladslök (jag tog en gul lök)
2 vitlöksklyftor
250 g nudlar
Rapsolja att woka i
0,75 SL potatismjöl eller majsstärkelse
0,5 tsk gurkmeja
1 krm salt

Till serveringen

1-2 dl hackade jordnötter
1 limefrukt i klyftor
Ev mer sojasås och sesamolja

1. Blanda ingredienserna till woksåsen.
2. Tärna tofun. Marinerna tofutärningarna i sojasås i en påse.
3. Skölj och ansa grönsakerna. Skär broccolin i små buketter, paprikan i tärningar, sockerärtorna på snedden och salladslöken i strimlor. Hacka vitlöken fint.
4. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
5. Hetta upp olja i en wokpanna eller stekpanna med höga kanter. Woka grönsakerna ett par minuter. Ta mer olja om det behövs. Ha riktigt hett så grönsakerna wokas, inte kokar. Tillsätt vitlöken mot slutet så att den inte hinner brännas vid.
6. Vänd ner de de avrunna nudlarna tillsammans med woksåsen.
7. Häll ner maizena/potatismjöl, gurkmeja och salt i påsen med tofu, skaka om och stek tofun frasig i olja i en stekpanna. Lägg tofun på woken tillsammans med de andra tillbehören.

Receptet kommer från kokboken Ännu mera vego.