Apelsin- och chokladtryffel

Igår testade jag att smaksätta en pepparkakstryffel jag experimenterade fram i julas med apelsin och det blev SÅ himla bra. Tycker ni om kombon apelsin och choklad tycker jag definitivt att ni ska testa att göra dem.

APELSIN- OCH CHOKLADTRYFFEL

11 dadlar
4 msk kokosolja
6 msk agavesirap
2 tsk vaniljpulver
8 msk kakao
2 dl valnötter
Rivet skal från en apelsin

Mixa alla ingredienser till en kladdig men rullbar smet. Rulla små bollar som sen rullas i kakao. Låt stå i kylen ett tag innan servering.

Guilty Pleasure

Har ni något Guilty Pleasure? Det har jag.. När jag blir riktigt sugen på något men inte har något hemma för att stilla suget med så vispar jag grädde som jag äter med sockerfri chokladsås. Grädde och sås bara, rätt upp och ner. Så galet gott. Jag älskar grädde men vet att många tycker att det är jätteäckligt. Ibland lyxar jag till det med banan också, då blir det som marängswiss fast utan glass, maränger och socker..

Snickers

Förra jobbhelgen så bjöd Mimmi på så sjukt goda snickers hon hade gjort. De var nästan lite för goda och jag var snabb med att sno receptet.

SNICKERS

Mörk choklad, minst 70%
Grädde
Jordnötssmör
Salta jordnötter

Smält chokladen tillsammans med lite grädde. Bred ut hälften på botten av en bakplåtspappersklädd form. Blanda jordnötssmör med salta jordnötter och bred ut blandningen på chokladen. Toppa med resten av den smälta chokladen. Ställ i frysen tills kakan stelnat, dela den sen i små bitar som förvaras i kylen.

Devils Food Muffins

Igår bakade jag de här muffinsarna för första gången och de fick många tummar upp. Jag tycker de blev väldigt goda och kommer absolut göra de fler gånger. De flesta sockerfria bakverk är även glutenfria vilket passar oss bra då Nemo har celiaki. I receptet är det fem matskedar stevia i muffinsen och det tyckte jag var aningen för mycket, tre hade nog räckt. I frostingen ska det vara två matskedar men jag tog bara en och då använde jag mig av 86-procentig choklad. Tar man choklad med 70 procent behövs nog ingen sötning alls.

DEVILS FOOD MUFFINS
8 stycken stora eller 16 små

2 ägg
1 dl mandelmjöl
3-5 msk sötströ
2 msk kokosmjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
50 gram smält smör
6 msk vispgrädde

Frostingen

30 g smör
40 g mörk choklad
80 g mascarpone
(2 msk sötströ)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt med en elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggsmeten. Vispa ner smör och grädde till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar på en plåt. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 18 minuter. Låt dem kallna på ett galler.
Frosting: Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen och låt chokladen smälta i smöret. Tillsätt mascarpone och eventuellt sötströ. Rör ihop allt till en slät kräm. Spritsa frostingen på muffinsarna.

Jag var lite för lat för att spritsa som ni säkert ser…